Kelas XII 24. Menggali Protein: Struktur, Fungsi, Hidrolisis Seru

🧬 Seri: Mengerti Kimia — Makromolekul Protein (Kelas XII)

Sasaran: Kelas XII ｜ Durasi ±10 menit

Pemantik: eksperimen singkat menunjukkan bagaimana enzim (protein) mempercepat reaksi—visualisasi perubahan warna atau pembentukan gas.

• Mengidentifikasi struktur dasar protein: asam amino, ikatan peptida, tingkat struktur (primer–kuartener).
• Menerangkan hubungan struktur → fungsi (mis. enzim, hormon, transport protein).
• Menganalisis faktor yang menyebabkan denaturasi dan dampaknya terhadap aktivitas protein.
• Menguji sederhana efek suhu/pH/garam terhadap kelarutan/aktivitas protein (simulasi konseptual).

Ringkasan isi materi

• Asam amino sebagai monomer: gugus amino & karboksil, R-group berbeda → sifat polar/nonpolar.
• Ikatan peptida dan pembentukan rantai polipeptida; struktur primer, sekunder (α-heliks, β-lembar), tersier, kuartener.
• Peran gaya non-kovalen (H-bond, van der Waals, hidrofobik, ionik) dalam stabilitas struktur.
• Denaturasi: penyebab (panas, pH ekstrem, pelarut organik, garam), dampak fungsi (aktivitas enzim turun/lenyap).
• Aplikasi biologis: enzim katalisis, antibodi, struktur sel, transport (hemoglobin), nutrisi.

Materi lengkap (PDF)

⤓ Unduh Materi (PDF) Buka di Drive PDF / Slide — sumber lengkap

Simulasi konseptual: pilih kondisi & amati prediksi

Pilih kondisi (suhu / pH / garam / pelarut) lalu tekan Jalankan Uji. Simulasi menunjukkan prediksi: struktur (terjaga/terdenaturasi), aktivitas enzim, dan kelarutan.

-- Pilih kondisi uji -- Pemanasan tinggi (80°C, 5 menit) pH sangat rendah (pH 2) pH sangat tinggi (pH 12) Konsentrasi garam tinggi (NaCl 3 M) Pelarut organik (etanol 70%) Kondisi lembut (suhu 37°C, pH netral)

Interpretasi: "Denaturasi lengkap" → hilang aktivitas; "Denaturasi sebagian" → aktivitas menurun; "Stabil" → aktivitas tetap.

Pilih jawaban → label akan berubah warna saat dipilih. Tekan Cek untuk umpan balik, lalu Rekap Skor.

1) Ikatan kovalen yang menghubungkan asam amino dalam protein disebut…

Ikatan peptida Ikatan disulfida Ikatan hidrogen

2) Struktur protein yang menunjukkan lipatan tiga dimensi fungsional disebut…

Struktur primer Struktur tersier Struktur sekunder

3) Untuk menonaktifkan enzim secara cepat pada sampel, tindakan yang paling efektif adalah…

Panaskan Tambahkan gula Diamkan di suhu kamar

4) Gaya apa yang terutama menstabilkan lipatan tersier protein?

Ikatan ionik saja Ikatan hidrogen & gaya hidrofobik Ikatan peptida

5) R-group pada asam amino berfungsi untuk…

Membentuk rantai utama Menentukan sifat kimia tiap asam amino Menyimpan energi

6) Jembatan disulfida pada protein dibentuk oleh residu…

Metionin Sistein (Cys) Glisin

7) Perubahan asam amino pada urutan primer protein (mutasi) berpotensi menyebabkan…

Perubahan fungsi atau kehilangan fungsi protein Selalu meningkatkan fungsi Tidak pernah berpengaruh

8) Jika enzim dindenaturasi, apa yang terjadi pada situs aktifnya?

Substrat tidak dapat terikat secara efektif Aktivitas katalitik meningkat Tidak berubah

9) Protein yang berperan utama dalam transport oksigen di darah adalah…

Albumin Hemoglobin Insulin

10) Pemanasan ringan kadang menyebabkan 'denaturasi sebagian' pada protein. Artinya…

Struktur terganggu sebagian, aktivitas menurun Seluruh struktur hancur selamanya Aktivitas meningkat drastis

Buat 2–3 kalimat: bagaimana pengetahuan tentang struktur protein membuat pembelajaran menjadi bermakna dan menyenangkan (mis. aplikasi, eksperimen sederhana, atau kaitan dengan kesehatan sehari-hari)?

Refleksi tersimpan (lokal).

Catatan guru: dorong siswa memikirkan contoh nyata (makanan, enzim pencernaan, pematangan putih telur) untuk membumikan konsep.

Kata kunci: protein, asam amino, ikatan peptida, denaturasi, enzim, Kelas XII

Deskripsi: Media interaktif: video pemantik, materi PDF (embed + unduh), simulasi denaturasi, 10 soal interaktif, dan refleksi — dirancang agar pembelajaran bermakna, mudah dicerna, dan menyenangkan.